嬰幼兒按摩教室

文／王心妏；採訪諮詢／行政院農業委員會農糧署果樹產業科科長莊老達、長庚紀念醫院台北院區營養治療科專業營養師許美雅；執行／蘇麗華；攝影／陳炳煌　

切水果
Tips達人的健康撇步
在六大類食物中，水果有著美麗的顏色、特殊的香氣和不同的口感，不但營養價值高，而且不需烹調的方便性，更是大受歡迎的主要原因之一。

吃多健康的秘密
行政院農業委員會農糧署果樹產業科科長莊老達指出：「台灣素有水果王國之稱，春夏之後更是各種水果盛產的旺季，其水分、維他命、礦物質、纖維質和對身體有益的水果多酚等，是國人健康不可少的幫手，也是愛美女性最天然的保健食品。」

長庚紀念醫院台北院區營養治療科專業營養師許美雅則表示：「現代人壓力大又普遍有飲食過度精緻和飲食不均衡的問題，長期缺乏纖維容易造成排便不順暢，大部分水果都含有豐富的纖維質，所以鼓勵大家每天要吃水果，而水果的種類也很多，它和其他食物一樣，不同水果有不同的營養價值，力求均衡還是最重要的。」

孕媽咪當夏嚐果參考表              ☆可多食 ◎適量 ×應忌口

聰明啖果6撇步
總之，吃多、吃好，都不如吃的巧。以下就請果樹達人和營養專家，針對孕媽咪在炎炎夏日裡，聰明吃水果的方法：
Tips 1每日可食2～4份水果
依照國人健康飲食的建議，每人每日必需吃二份水果，一份是指水果去皮去籽後約一般飯碗八分滿的量。「孕媽咪若無糖尿病或需嚴格控制體重者，量則可增加到3～4份，所增加的部分可分散在兩餐之間的點心時享用。」許美雅營養師補充道。

Tips 2 選擇盛產的當季水果
不論國產或者進口，莊老達科長認為：「價格便宜、品質穩定、農藥少等，是吃當季水果的三大好處。」
至於夏天裡的眾多水果中，莊老達科長建議孕媽咪不妨多品嚐：芒果、西瓜、鳳梨、木瓜、梨子、香蕉、葡萄等有營養價值的水果。（詳見如後尋果地圖）

Tips 3 有保障的蔬果安全標章
除了一般食品有CAS安全標章，國產水果其實也有安全標章喔。莊老達科長解釋：「針對蔬果品質，行政院農業委員會已推動『吉園圃（GAP）安全蔬果標章』及『產銷履歷（TAP）農產品標章』，媽咪們可以在超市、賣場等地看到貼有這些標章的水果，它代表該蔬果品質的安全、農友的榮譽，消費者可放心採購、安心享用。」

Tips 4 正確清潔後食用才安心
對於連皮一起食用的水果，莊老達科長表示一定要充分清潔才可食用，他說：「最主要的清潔方法就是以大量清水沖洗，若要用蔬果清潔劑或鹽水，也應避免二次污染或營養流失。」
即使剝皮類的水果也應先清洗後再剝皮（避免手指污染）。至於媽咪們擔憂的農藥問題，莊老達科長叮嚀：「凡表皮不平滑或有細毛的水果，是較容易附著農藥的水果，應加強清洗或去皮食用。」

Tips 5 食用最佳時機各有所需
許美雅營養師認為，吃水果並沒有唯一的最佳時機，必需因人因需要而調整。她說：「一般人是餐後半小時食用最多，因為可利用水果富含的纖維質來幫助消化，但若屬於容易肚子餓的孕媽咪，則建議於兩餐中間享用。至於餐前食用，因為空腹，水果富含的礦物質和維生素較容易被吸收，但是否影響正餐，則需自行評估。」

Tips 6 不可大量食用替代正餐
有些減重者會以水果當正餐，對此，許美雅營養師表示：「雖然大部分水果屬於熱量較低的食物，但水果水分多、糖分多為容易被吸收的葡萄糖，所以食用後容易飽但也很快餓，加上整體而言並不符合均衡飲食，所以不建議取代任何一次正餐。」
其次，水果也有其個別差異的營養成分，食用時應遵守，不過量、不長期單一食用等原則，才可吃出果實的美味並攝取到有益健康的營養。

認識蔬果2安全標章
圖一：產銷履歷農產品標章
TAP是Traceable Agriculture Product之縮寫。產銷履歷對消費者而言，除可以保障消費者吃的安心、健康外，也能讓消費者更清楚產品的來源。媽咪買回貼有該標章蔬果時，可上網查詢到農民的生產紀錄，了解更多該農產品的生產履歷。（http://taft.coa.gov.tw）

圖二：吉園圃安全蔬果標章
「吉園圃」係GOOD AGRICULTURE PRACTICE（優良農業操作）之英文縮寫GAP之音譯。為防止不當使用，標章上有9位數字識別碼，媽咪可上網查詢真偽。（http://agrapp.coa.gov.tw/GAP/JSP/index_1.jsp）

吃水果
Maps當夏的尋果地圖

芒果
果肉纖維細緻、香氣怡人。含糖、蛋白質、果膠和鉀、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，以及維生素A、B、C、E、F等，尤以維生素A含量最豐富。

【選購要領】
要選果梗剪切平整，果面清潔，果型大而豐滿、新鮮；果色亮麗、清潔，略帶果粉，無腐爛、壓傷、病蟲害及其他傷害的果實。
【嚐鮮叮嚀】
＊纖維含量高，可促進腸胃蠕動，是便秘媽咪的最佳選擇。
＊中醫認為有過敏之虞，西醫則建議有妊娠糖尿病孕婦要當心，因為芒果的甜度與熱量都很高。

西瓜
含大量水分、糖分，以及豐富的維生素和礦物質。炎炎夏日來上一片，或一杯西瓜汁，清涼又止渴。

【選購要領】
應挑選果柄新鮮、果形端正飽滿、果皮平滑、果紋鮮明散開、瓜臍緊密，輕彈有如擊鼓的清脆聲音且瓜身舉起時重而實者為佳。
【嚐鮮叮嚀】
＊其利尿功能可幫助水腫嚴重的媽咪脫困。
＊寒性水果，對於容易拉肚子的媽咪來說不宜一次吃太多。
＊過多的糖分，是糖尿病媽咪的禁忌。
 

鳳梨
成熟果皮黃且帶紅色，果皮薄、芽眼淺，肉質細緻，纖維適中。含蛋白質、醣類、膳食纖維、維他命B1、B2、C及鎂、鈣等營養成分。

【選購要領】
聞起來香氣濃郁，果實結實飽滿，但勿太大。如果發現葉片容易折斷或乾脫，表示已過熟了。
【嚐鮮叮嚀】
＊其酵素可協助蛋白質分解，是大餐後的最佳選擇。
＊酸甜口感，有助於餐後去油膩。
＊對於胃口不佳的孕婦，可於餐前半小時食用，具開胃效果。

木瓜
果皮橙黃色，果肉為紅色，汁多風味優。含醣類、膳食纖維、蛋白質、維生素A、B、C、鈣、鉀、鐵、木瓜蛋白分解酵素等。

【選購要領】
果皮細緻光滑，外形完整。飽滿、果溝轉黃、顏色淺黃或鮮紅者為佳，依成熟度而異。無病蟲害、瘀傷或腐爛。
【嚐鮮叮嚀】
＊是健胃整腸的好幫手，受便秘之苦的媽咪可多食。
＊傳統上有媽咪食之，寶寶易皮膚黃之說，乃因維生素A含量高，除非是經常大量食用一長時間，否則不會有此影響。

梨子
果實清脆多汁，味微甜、酸、澀，有「百果之宗」的美譽。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、維生素A、B1、B2、C等有機成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵，錳等無機成分及膳食纖維。

【選購要領】
果形端正、完整。果皮光滑、色澤均勻。斑粗大密集。果蒂愈粗愈好。無曬傷、外傷。


【嚐鮮叮嚀】
＊寒性水果，對於容易拉肚子、感冒的媽咪來較不宜。
＊潤腸通便，有便秘媽咪可解困。
＊水分多，多食者皮膚可望彈性佳。

香蕉
台灣香蕉既香且Q，含蛋白質、果膠和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質及維生素A、B、C、E、F、胡蘿蔔素等營養，尤其鉀含量高。

【選購要領】
表皮金黃、果皮外緣稜線不明顯、形體肥厚渾圓、尾端圓滑、果香濃郁。
【嚐鮮叮嚀】
＊鉀多甜多，是上班族孕媽咪下午補充體力的好點心。

葡萄
果色紫黑色，果皮具有濃厚果粉。主要含糖類、蛋白質、脂肪、維他命（A、B1、B2、B12、C 、E等）、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、食品纖維素、卵磷脂、菸鹼酸、蘋果酸、檸檬酸、尼克酸等有機成分；尚含鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳等無機成分。

【選購要領】
果穗形狀完整，果粒大小均勻且飽滿。果實著色均勻一致，果梗與果實接處完全著色。具淡香味，無脫粒及軟化、裂果情形。
【嚐鮮叮嚀】
＊鐵質含量高，是盆血孕媽咪的最佳選擇。
＊食物的鐵不會導致便秘，補充劑的添加鐵比較會。

~原文刊載於2009年5月號《媽媽寶寶雜誌》